2 weeks ago
18
Jakarta -
Lebaran identik dengan hidangan lezat yang menggugah selera, salah satunya ketupat sayur. Sajian ini selalu hadir di meja makan saat hari raya, menjadi pelengkap untuk merayakan momen kebersamaan.
Perpaduan ketupat yang lembut dengan sayur berkuah yang gurih menjadikannya favorit banyak orang. Untuk membuatnya sendiri di rumah, berikut ini daftar bahan dan cara membuatnya.
Resep Sayur Ketupat Betawi Pepaya Muda
Ketupat lebaran khas betawi memakai pepaya muda yang diserut halus memanjang. Sayur ini dimasak dengan bumbu cabe yang menyengat.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
| 45 menit | Mudah | 8 |
| Daerah Asal Masakan : Jakarta | ||
| Kategori Masakan : Sayur | ||
Bahan Bahan
600 g pepaya muda, serut panjang
- 2 cm lengkuas
- 2 buah cabe merah, iris serong tipis
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 sdm cabe merah bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm minyak sayur
- 1,5 liter santan segar
- 100 g udang kupas kecil
- Bumbu halus:
- 3 buah cabe merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi
- 2 sdt garam
- Taburan:
- Bawang merah goreng
Cara Memasak:
Taburi pepaya yang telah diserut dengan sedikit garam. Remas-remas hingga layu dan berair.
- Bilas pepaya dengan air bersih dan tiriskan hingga kering
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabe bubuk. Aduk sampai harum
- Tambahkan cabe merah dan cabe rawit, kemudian aduk sebentar.
- Masukkan udang, aduk sampai kemerahan dan angkat
- Masukkan ke dalam panci. Tuangi santan dan masak dengan api kecil
- Tambahkan pepaya muda muda rebus sampai hampir empuk
- Rebus semua bahan sampai lunak dan angkat
- Sajikan dan taburi bawang goreng.
Resep Sayur Ketupat Labu Siam
Selain menggunakan pepaya, sayur ketupat biasanya dibuat dengan potongan labu siam. Begini cara membuatnya:
| 45 menit | Mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Indonesia | ||
| Kategori Masakan : Sayur | ||
Bahan Bahan
2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis
- 2 buah cabe hijau besar, iris tipis
- 200 g udang kecil kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 liter santan encer segar
- 100 ml minyak sayur
- 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 500 ml santan kental segar
- 12 buah cabe rawit merah
- 50 g daun melinjo muda
- 50 g kulit melinjo merah
- Bumbu, haluskan:
- 7 buah cabe merah besar
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdm gula merah
- 2sdm garam
Cara Memasak:
Taburi labu siam yang telah diiris dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas dengan air sampai bersih dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk hingga layu.
- Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, Aduk kembali hingga layu.
- Masukkan udang, aduk sampai udang berwarna kemerahan. Matikan api.
- Tuangi santan encer dalam panci, biarkan hingga mendidih.
- Masukkan tumisan bumbu dan udang, kemudian didihkan.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak sampai semua bahan lunak dan matang.
- Angkat, sajikan dengan ketupat.
Cara Membuat Ketupat Agar Empuk dan Pulen
Untuk kamu yang mau membuat ketupat sendiri di rumah, ada beberapa pilihan cara. Masih mengutip arsip detikFood, berikut caranya:
1. Merebus dengan Panci Biasa
Pilih panci dengan ukuran besar. Isi beras 1/2 penuh ke dalam kulit ketupat.
Didihkan air dan masukkan ketupat. Masak selama 3-5 jam. Jika air susut, tambahkan dengan air panas.
Ketika matang, ketupat akan mengembang dan daunnya berubah warna. Ambil ketupat, kemudian tiriskan. Angin-anginkan agar airnya turun, Sehingga, ketupat menjadi kering dan tahan lama.
2. Merebus dengan Panci Presto
Jika memasak dengan panci presto, ketupat bisa lebih empuk dan pulen. Cara ini juga bisa lebih menghemat gas dan waktu.
Caranya, masukkan air ke panci presto. Kemudian, masukkan ketupat yang sudah diisi beras sampai terendam seluruhnya.
Masak air sampai mendidih, biasanya panci presto akan mengeluarkan bunyi nyaring.
Setelah itu, masak ketupat terus sampai 30 menit sejak panci berbunyi. Jika ketupat sudah matang sempurna, jangan langsung membuka tutup panci presto, namun keluarkan uapnya terlebih dahulu. Baru kemudian angkat dan tiriskan ketupat.
3. Masak Ketupat dengan Teknik 20-30-20-30
Umumnya, waktu yang diperlukan untuk memasak ketupat adalah 3-5 jam. Tapi, untuk menghemat gas, ada teknik 20-30-20-30 yang bisa dipilih.
Caranya yaitu masak ketupat di air mendidih dengan api sedang, kemudian matikan dan diamkan 30 menit. Lalu, lanjutkan masak ketupat lagi selama 20 menit dan diamkan lagi selama 30 menit.
Sehingga, proses memasak memakan waktu 40 menit. Kemudian didiamkan selama 60 menit. Ketika sudah pulen, ketupat bisa langsung diangkat dan ditiriskan.
Simak Video "Bikin Laper: Sayur Tunjang Ajo Buyuang di Tebet Rasanya Lamak Bana"
[Gambas:Video 20detik]
(elk/row)
