Menu Harian Ramadan 26: Sedap! Singkong Kuah Santan dan Oseng Tumis Tempe Buncis

Resep Ayam Goreng Ketumbar Foto: Getty Images/Yellyana Hardi

• 1 ekor ayam jantan besar
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 250 ml air kelapa
• 1 sdt gula pasir

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

1. Potong ayam menjadi 8 bagian lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. Perciki seluruh badan ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar.
3. Taruh potongan ayam dalam panci, tambahkan kaldu jamur, daun dalam, lengkuas, air kelapa dan Bumbu Halus.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut. Angkat dan dinginkan.
5. Goreng ayam berikut bumbunya dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering.
6. Angkat dan tiriskan.

• 1 kg singkong
• 1.5 liter air kelapa
• 100 g gula pasir
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdt garam

Kuah santan:

• 1 liter santan sedang
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

1. Kupas singkong, potong-potong melintang 3 cm lalu cuci hingga bersih. Tiriksan.
2. Didihkan air kelapa, gula, pandan dan garam.
3. Masukkan potongan singkong. Rebus hingga singkong empuk dan kuah mengental. Angkat.
4. Kuah Santan: Rebus santan, garam dan pandan hingga mendidih.
5. Tuangi larutan tepung beras, didihkan hingga kental lalu angkat.
6. Taruh singkong rebus di mangkuk saji, siram dengan Kuah Santan.
7. Sajikan segera.

Resep Oseng Tempe dan Buncis Foto: iStock

• 200 g tempe
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabe merah keriting, iris serong
• 5 buah cabe rawit merah, iris kasar
• 100 g buncis, iris serong tipis
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 100 ml air

1. Potong tempe kecil panjang lalu goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
2. Jangan terlalu kering supaya tidak terasa keras dan bumbu mudah diserap.
3. Panaskan 4 sdm minyak sayur, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
4. Lalu masukkan irisan cabe merah dan cabe rawit, aduk hingga layu.
5. Tambahkan irisan buncis dan aduk hingga layu.
6. Masukkan tempe yang sudah digoreng lalu tambahkan daun salam, lengkuas dan kaldu serta kecap. Tuangi sedikit air dan didihkan.
7. Masak terus hingga air menguap dan bumbu meresep ke dalam tempe serta cabe layu.
8. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.