Nikoya Bakes Long John: Empuk Lembut Long John Rp 15 Ribu Buatan MasterChef

Jakarta -

MasterChef Nadya Puteri kini juga menjual long john. Ia menambahkan aneka topping hingga membuat tampilan dan rasa long john jadi kekinian. Begini cita rasanya.

Sukses dengan Nikoya Bakes yang menawarkan roti sisir sebagai menu andalan, Runner-up MasterChef Indonesia musim ke-8 yaitu Nadya Puteri turut mencoba peruntungan dengan membuka Nikoya Bakes Long John.

Gerainya berseberangan dengan Nikoya Bakes di Ruko Pisa Grande, Gading Serpong. Nadya sengaja membedakan kedua gerainya karena proses pembuatan roti sisir dan long john memang berbeda.

Mengutip Instagram @nikoyabakes.longjohn, usaha kuliner ini berdiri sejak Oktober 2024. Nadya mengaku terinspirasi long john buatan toko-toko roti 'jadul' yang selalu digemari.

Adonan long john serupa donat, tapi bentuknya persegi panjang. Jenis donat ini dikenal sejak awal abad ke-20 di Amerika Serikat.

Konon penemunya adalah baker bernama William Rosenberg. Saat itu ia tidak sengaja menjatuhkan sepotong adonan ke minyak panas, hingga muncul donat persegi panjang ini. Ciri khasnya, long john diberi isian krim dan ditambahkan aneka topping.

Proses pembuatan long john fresh setiap hari

Menyambangi Nikoya Bakes Long John (18/2/2025), detikfood mendapat penjelasan dari pegawai mengenai proses pembuatan menu ini. Adonan long john dibuat segar (fresh) setiap hari.

"Dimulai pukul 8 pagi, baru kemudian toko buka pukul 11 siang. Nggak ada pakai adonan sisa kemarin," kata pegawai tersebut.

Ia menambahkan, "Dari chef Nadya, dimaksimalkan (toko) buka sampai pukul 20.00. Jadi produksi berhenti sekitar pukul 19.00 setiap hari." Ia pun menjamin cita rasa long john yang maksimal lantaran adonannya selalu baru.

Untuk membuat long john memakan waktu cukup lama, terutama pada tahap proofing. Tahap menunggu adonan mengembang ini bisa memakan waktu 30 menit hingga 1 jam.

Secara umum, proses pembuatan long john dimulai dari mencampurkan adonan di mixer, kemudian adonan digulung, dicetak, digoreng, dan diberi topping.

Tahap yang juga memakan waktu adalah ketika adonan long john diukur dan dipotong hingga menghasilkan bentuk dan panjang yang seragam.

8 varian rasa long john, harga mulai Rp 12 ribu

Pada Februari 2025, Nikoya Bakes Long John meluncurkan 2 rasa terbaru yang melengkapi 6 varian rasa sebelumnya. Jadi, mereka kini menawarkan 8 varian rasa.

Kedua rasa tersebut adalah Klasik Strawberry (Rp 15 ribu) dan Moka Meses (Rp 16 ribu), melengkapi varian Klasik (Rp 12 ribu), Klasik Vanilla (Rp 15 ribu), Cokelat (Rp 15 ribu), Keju (Rp 15 ribu), Kacang (Rp 15 ribu), dan Ham & Cheese (Rp 18 ribu).

Setiap varian memiliki isian dan topping berbeda, menyesuaikan rasanya. Namun yang pasti, Nikoya Bakes menonjolkan keseimbangan paduan rasanya.

Semua long john memiliki ukuran serupa dengan panjang sekitar 12 cm setelah digoreng. Adonan long john dipastikan memiliki tekstur dan rasa yang seragam dalam setiap batch produksinya.

Dalam sehari, pegawai mengatakan bisa menjual 500-700 buah long john saat sedang ramai kunjungan. Sementara pada hari biasa, umumnya terjual 300-500 buah.

Varian glaze vanilla hingga isian selai strawberry

Kami mencicipi hampir semua rasa long john di sini. Secara umum, tekstur adonannya terasa empuk dan lembut saat digigit. Namun, berbeda dengan long john buatan bakery jadul. Adonan di sini bukan tipe yang 'kempes' ketika digigit. Teksturnya masih agak berserat halus.

Pertama, kami mencoba varian Klasik (Rp 12 ribu). Long john ini tidak memiliki isian, tapi hanya diberi topping gula halus. Rasa manisnya ringan dengan sensasi gula yang dingin dan meleleh saat digigit.

Nikoya Bakes Long John juga punya Klasik Vanilla (Rp 15 ribu) yang merupakan favorit pembeli. Donat ini diberi isian krim vanilla homemade dan olesan glaze vanilla. Menariknya, ada jejak kehitaman pada glaze tersebut yang berasal dari penggunaan biji vanilla. Alhasil, long john ini punya aroma harum vanilla yang khas.

Rasa vanilla-nya tercecap manis lembut dengan konsistensi krim yang tak lengket di mulut. Jadi memakannya dalam jumlah banyak pun tak akan bikin eneg.

Nah, bagi yang suka rasa asam segar, patut mencoba Klasik Strawberry (Rp 15 ribu). Long john ini diberi taburan gula halus dan isian selai stroberi di bagian tengahnya serupa sandwich. Cita rasa selain stroberi yang manis, agak asam, dan menyegarkan bikin varian ini istimewa.

Baca halaman selanjutnya untuk tahu cita rasa long john favorit chef Nadya.