3 Resep Sambal yang Segar Menyengat Penambah Selera Makan

Kecombrang yang harum dengan rasa kecut segar membuat sambal ini semakin menarik rasanya.

• 5 buah cabe merah besar
• 10 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 100 ml minyak sayur
• 1 buah bunga kecombrang, iris kasar
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur

1. Tumbuk atau giling cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga halus.
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan.
3. Tumis dengan api kecil sambil aduk-aduk.
4. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur.
5. Masak dengan api kecil hingga benar-benar mendidih.
6. Masukkan daun jeruk dan irisan kecombrang, masak kembali hingga seluruhnya matang.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Masukkan dalam wadah atau stoples kedap udara.

Resep Sambal Bawang Foto: Getty Images

Krenyes segar bawang dan cabe dalam sambal ini sangat cocok dipadukan dengan nasi, ayam atau ikan goreng.

• 150 ml minyak panas
• 150 g cabe merah besar
• 10 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 2 buah jeruk limau,ambil airnya

1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Angkat dan tiriskan.
2. Tumbuk kasar cabe bersama bawang merah dan bawang putih.
3. Tambahkan terasi, kaldu jamur dan garam, tumbuk hingga tercampur rata.
4. Panaskan minyak bekas menggoreng cabe lalu tuangkan ke atas sambal.
5. Kurucui air jeruk limau, aduk dan sajikan.

Sambal Mbe Khas Bali Foto: detikfood/Odilia

Diracik dari cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih, tapi rasa sedapnya bikin nambah nasi.

• 20 buah cabe rawit merah besar
• 10 butir bawang merah besar
• 10 siung bawang putih
• minyak kelapa
• 1 potong teras, bakar
• 2 sdt garam
• 2 buah jeruk limau.

1. Iris kasar cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih.
2. Panaskan minyak kelapa/sayur dalam wajan, goreng cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih masing-masing terpisah. Jangan sampai kering tetapi cukup sampai layu.
3. Haluskan terasi dan aduk bersama garam.
4. Saat akan disajikan, aduk jadi satu cabe rawit, bawang merah dan bawang putih dengan campuran terasi.
5. Kucuri air jeruk limau atau jeruk nipis.
6. Aduk rata dan sajikan.