3 Resep Kerang Hijau yang Kenyal Gurih Berbumbu Cabe dan Rempah

Bumbu cabe dan kemangi memberi rasa spesial pada tumis kerang ini. Makin gurih lezat dan enak dimakan dengan nasi.

• 500 g daging kerang hijau
• 3 lembar daun salam
• 5 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, menarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 150 ml air
• 3 tangkai besar daun kemangi, petiki daunnya
• Bumbu Halus:
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 cm jahe

1. Rebus daging kerang hijau dengan daun salam hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus bersama serai dan daun jeruk hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan kerang rebus, garam, gula, kaldu jamur dan merica. Aduk rata.
4. Tuangi air, masak hingga mendidih dan air susut.
5. Masukkan kemangi, aduk hinggga layu lalu angkat.

Resep Tumis Kerang Hijau Cabe Rawit Foto: Getty Images

Saus tiram dan cabe membuat kerang hijau rasanya makin gurih mantap dan pedas menarik selera.

• 250 g daging kerang hijau
• 3 sdm minyak sayur
• 8 buah cabe rawit hijau/merah, iris kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml air
• Bumbu Halus
• 2 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 cm jahe, cincang halus

1. Cuci bersih daging kerang hijau lalu rebus hingga lunak dan tiriskan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
3. Tambahkan cabe rawit dan daun salam, aduk hingga layu.
4. Masukkan kerang hijau, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam lalu aduk rata.
5. Tuangi air dan masak hingga mendidih serta bumbu meresap.
6. Matikan api lalu angkat.
7. Sajikan hangat.

Resep Kerang Hijau Saus Tiram Pedas Foto: iStock

• 1 kg kerang hijau
• 4 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 1/2 cm jahe, iris tipis
• 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
• 1 buah cabe hijau besar, iris serong tipis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 150 ml air

1. Didihkan air secukupnya dalam panci. Rebus kerang hijau hingga cangkangnya merekah. Angkat dan tiriskan.
2. Kupas kerang hijau, ambil dagingnya dan sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
4. Tambahkan cabe merah, cabe hijau, jahe, daun salam, lengkuas, serai lalu aduk hingga layu.
5. Masukkan kerang hijau kupas, saus tiram, kecap asin, merica, kaldu jamur, garam dan air lalu aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap lalu angkat dan sajikan hangat.