3 Resep Ayam Bakar Berbumbu Manis Gurih Untuk Makan Siang

Bumbu khas Jawa yang manis gurih medhok jadi ciri khas ayam bakar ini. Makin enak dimakan dengan sambal dan lalapan.

• 1 ekor (1.2 kg) ayam jantan/kampung yang gemuk
• 1 liter air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 50 g gula merah/jawa, iris halus
• Bumbu Halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• Olesan:
• 3 sdm minyak sayur
• 3 sdm kecap manis

1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan Bumbu Halus, daun salam, serai dan lengkuas.
3. Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
4. Olesan: Aduk semua bahan hingga rata.
5. Olesi ayam dengan bahan Olesan hingga rata. Panggang di atas bara api arang sambil balik dan olesi lagi dengan bahan Olesan hingga agak kering.
6. Angkat dan sajikan hangat dengan lalapan dan sambal sesuai selera.

Resep Ayam Bakar Kecap Pedas Foto: iStock

Perpaduan manis kecap dan pedas gurih bumbu rempah membuat ayam bakar ini semakin lezat.

• 1 ekor (1 kg) ayam negeri, potong 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Bumbu Olesan:
• 5 sdm minyak sayur
• 1 sdm cabe merah giling
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdt bawang putih parut halus
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• Sambal:
• 8 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• 1 potong terasi
• 1 sdt garam

1. Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar.
2. Bumbu Oles: Aduk semua bahan olesan hingga tercampur rata.Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Oles sambil remas-remas hingga bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang potongan ayam di atas bara api hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
4. Sajikan dengan Sambal dan lalapan sesuai selera.
5. Sambal : Goreng bahan sambal kecuali garam hingga sedikit layu. Angkat dan tiriskan.
6. Tumbuk bahan sambal bersama garam hingga halus.

Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe Foto: iStock

Balutan bumbu cabe dan rempah yang meresap ke esrat daging membuay ayam bakar sedap enak rasanya.

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
• 4 sdm minyak sayur
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• Bumbu Halus:
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 5 buah cabe rawit merah
• 1/2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt jinten
• 2 sdt garam

1. Cuci ayam hingga bersih dan tak ada sisa darah. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan cabe bubuk, kaldu jamur bubuk dan gula. Aduk hingga rata.
5. Tuangi 300 ml air dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah hampir habis lalu angkat.
6. Panggang ayam di atas bara api hingga kering merata sisinya.
7. Angkat, sajikan hangat dengan kucuran air jeruk nipis.