3 Resep Udang Goreng Bumbu Cabe yang Renyah Pedas untuk Makan Siang

Bunbu Szechuan yang pedas menggigit cocok dipadukan dengan udang goreng yang renyah gurih.

• 500 g udang jerbung sedang
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 50 g tepung beras
• minyak goreng
• Bumbu:
• 5 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 50 g bawang bombay, cincang halus
• 1/2 cm jahe, cincang halus
• 1 buah cabe merah besar, iris melintang 1 cm
• 1 buah cabe hiaju besar, iris melintang 1 cm
• 2 buah cabe merah kering, potong 1 cm
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

1. Gunting atau potong kaki dan sungut udang lalu sayat punggung udang. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis.
3. Balut udang tipis-tipis dengan tepung beras.
4. Goreng dalam minyak banyak hingga kemerahan dan kering lalu angkat dna tiriskan.
5. Bumbu: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
6. Masukkan cabe merah cabe hijau dan dan cabe kering, aduk hingga layu.
7. Tambahkan udang goreng lalu bumbui merica dan garam.
8. Aduk-aduk hingga seluruhnya tercampur rata.
9. Angakat dan sajikan hangat.

Rese[ Udang Goreng Cabe Kering Foto: iStock

Balutan bumbu bawang dan cabe merah kering membuat udang goreng semakin enak rasanya.

• 500 g udang jerbung sedang
• 1/2 sdt garam
• minyak goreng
• Bumbu:
• 3 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1 batang serai, ambil bagian putih, iris halus
• 1 buah cabe merah, iris halus
• 2 sdm cabe merah kering (chilli flakes)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 batang daun bawang, iris kasar

1. Kupas udang, sisakan ekornya. Belah punggung udang.
2. Taburi dengan garam, remas-remas dan sisihkan.
3. Goreng udang dalam minyak panas hingga berubah warna dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga agak kering.
5. Masukkan serai dan cabe merah, aduk hingga layu.
6. Tambahkan cabe merah kering, merica dan garam, aduk rata.
7. Masukkan udang goreng lalu tambahkan daun bawang, aduk hingga bumbu meresap lalu angkat.
8. Sajikan hangat.

Resep Udang Goreng Saus Padang Foto: iStock

Saus padang yang asam pedas cocok jadi [aduan udang goreng yang gurih renyah.

• 500 g udang jerbung ukuran sedang
• 2 sdm air jeruk nipis
• 10 buah cabe rawit hijau
• 2 sdm saus cabe botolan
• 1 sdm saus tomat botolan
• 1 sdt cuka masak
• 1 sdt gula pasir
• 150 ml air
• 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• Bumbu:
• 8 buah cabe keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica butiran
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

1. Buang kepala udang lalu cuci udang hingga bersih dan tiriskan.
2. Kucuri udang dengan air jeruk nipis, aduk-aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak, goreng sebentar hingga udang agak kering langsung angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Giling semua bumbu hingga halus benar.
5. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga mendidih dan matang.
6. Tambahkan saus cabe dan saus tomat, cuka serta air. Didihkan.
7. Masukkan udang goreng dan cabe rawit, aduk sebentar.
8. Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
9. Sajikan dengan nasi hangat.