3 Resep Kari Ayam Khas Asia, Berempah Sedap Untuk Makan Siang

Aroma harum bumbu kari membuat kari ayam ini lezat rasanya. Ditambah kentang makin mantap rasanya.

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 4 sdm minyak sayur
• 1/2 buah bawang bombay, iris kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1 sdm air asam Jawa
• 2 buah kentang, kupas, potong 4 bagian
• 500 ml air
• 2 sdt. garam
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml santan kental segar
• 10 helai daun kari/salam koja
• Rempah Kering:
• 1 buah bunga lawang
• 3 butir kapulaga
• 5 buah adas manis
• 3 sdm bumbu kari bubuk
• 1/2 sdm garam masala
• 1/2 sdm cabe merah bubuk

1. Cuci ayam hingga bersih dan tak ada jejak darah lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
3. Masukkan rempah kering, aduk hingga wangi.
4. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga warna ayam putih.
5. Tuangi air, tambahkan jahe, air asam, kentang, gara dan gula pasir.
6. Masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
7. Tuangi santan dan masukkan daun kari. Masak lagi hingga ayam empuk dan kuah sedikit susut dan agak kental.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Kari Ayam ala Jepang Foto: iStock

Meskipun bumbu karinya ringan, kari ayam ala Jepang ini tetap gurih enak. Semakin mantap ditambah wortel dan kentang.

• 2 sdm mentega
• 50 g bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 300 g daging paha ayam, potong-potong
• 1 buah kentang besar, kupas, potong kasar
• 1 buah wortel besar, kupas, potong-potong
• 4 blok kecil bumbu kari Jepang sedang
• 500 ml air
• 1 sdt merica hitam, memarkan kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

1. Panaskan mentega dalam panci hingga leleh. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
2. Masukkan daging paha ayam, aduk hingga berwarna pucat dan kaku.
3. Tuangi air, masukkan kentang, wortel dan bumbu kari Jepang. Masak hingga mendidih.
4. Bumbui dengan merica, gula dan garam.
5. Masak hingga kuahnya kental, kentang dan wortel empuk.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Ayam Kari Kuning Daun Kelor Foto: iStock

Bumbu kari kuning yang pekat memberi rasa gurih sedap kari ayam. Ditambah daun kelor yang renyah, semakin lezat!

• 1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8-12 bagian
• 1 butir jeruk nipis
• 50 g daun kelor
• 10 lembar daun kari
• 500 ml santan sedang
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 5 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• Bumbu:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah keriting
• 3 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/4 sdt jintan
• 1/8 biji pala
• 2 sdt garam

1. Cuci bersih potongan ayam hingga tak ada jejak darah. Kucuri air jeruk nipis lalu remas-remas hingga rata. Sisihkan.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, cengkih, kapulaga dan kayu manis, aduk hingga harum. Angkat.
4. Didihkan santan sedang dalam panci, masukkan bumbu tumis, kecilkan api.
5. Tambahkan potongan ayam, masak hingga ayam hampir lunak dan kuah santan susut.
6. Tuangi santan kental, aduk-aduk sampai mendidih dan ayam lunak.
7. Masukkan daun kelor, aduk sebentar hingga layu lalu angkat.