3 Resep Ampela Ayam Berbumbu Pedas Gurih Untuk Makan Siang

Ampela yang empuk gurih sedikit kenyal enak dibumbui cabe dan kemangi.

• 15 buah ampela ayam
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm minyak sayur
• 5 helai kacang panjang, iris kasar
• 1 buah cabe merah, iris serong tipis
• 1 tangkai kemangi, petiki daunnya
• 100 ml air
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• Bumbu Halus:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 buah cabe merah keriting
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

1. Bersihkan ampela hingga seluruh isinya terbuang lalu cuci dan tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya bersama 2 lembar daun salam, rebus ampela hingga empuk.
3. Angkat ampela lalu tiriskan. Iris kasar ampela dan sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
5. Masukkan ampela, cabe dan kacang panjang, aduk hingga layu.
6. Tuangi air, tambahkan kaldu jamur dan gula, aduk hingga mendidih.
7. Masukkan daun kemangi lalu aduk hingga layu.
8. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Ampela Goreng Tepung Foto: iStock

Kriuk renyah dan gurih ampela goreng tepung ini makin enak dicocol saus cabe atau mayones.

• 20 buah ampela ayam
• 2 siung bawang putih, parut
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1.5 liter air
• 2 sdm cuka masak
• Lapisan:
• 50 g tepung terigu
• Adonan:
• 100 g tepung terigu
• 3 sdm tepung beras
• 1/2 sdt soda kue
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 sdt garam
• 250 ml air es
• Pelengkap:
• saus cabe atau mayones

1. Bersihkan ampela ayam, kupas lapisan dalamnya dan kerok hingga benar-benar bersih.
2. Cuci bersih dan tiriskan. Kerat-kerat bagian yang tebal.
3. Aduk ampela dengan bawang putih, air jeruk nipis merica dan garam. Diamkan selama 30 menit.
4. Didihkan air bersama cuka, lalu rebus ampela ayam hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lap dengan tisu dapur hingga kering dan diamkan hingga benar-benar dingin.
5. Lapisi tipis-tipis ampela rebus dengan tepung terigu.
6. Adonan: Campur tepung terigu, tepung beras, soda kue kaldu ayam, merica dan garam hingga rata.
7. Tuangi air es sambil aduk hingga menjadi adonan cukup kental.
8. Celupkan ampela dalam Adonan lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus favorit.

Resep Ampela Ungkep Bumbu Wijen Foto: iStock

Gurih kenyal ampela ayam semakin enak dibumbui wijen dan bawang putih.

• 15 buah ampela ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm kaldu jamur
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt minyak wijen
• Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt garam
• Taburan:
• 1 sdm biji wijen

1. Cuci dan bersihkan ampela ayam lalu tiriskan. Potong-potong menjadi2 atau 4 bagian. Perciki air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan sebentar.
2. Taruh ampela ayam dalam panci, tambahkan kaldu jamur, daun dalam, lengkuas, air, kaldu jamur, minyak wijen dan Bumbu Halus.
3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah susut. Jiak ampela belum lunak, tambahkan sedikit air. Angkat dan dinginkan.
4. Goreng sebentar dalam minyak panas dengan api sedang hingga agak kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan taburan biji wijen.