10 Varian Blue Cheese yang Kerap Dianggap Ekstrem

French Roquefort dipercaya oleh ahli keju sebagai blue cheese yang asli. Menurut legendanya keju ini terbentuk di dalam gua setelah ditinggal pengembala yang mengejar seorang gadis. Foto: Insanely Good

Blue Stilton Cheese disebut-sebut telah dibuat sejak 300 tahun silam. Keju ini dibuat dengan susu pasteurisasi dengan kandungan lemak hingga 48%. Foto: Insanely Good

Gorgonzola tergolong sebagai blue cheese yang paling banyak digunakan. Biasanya keju ini ditambahkan untuk quatro formaggi pizza, saus pasta, atau dressing salad. Foto: Insanely Good

Blue Cheese asal Spanyol ini dibuat menggunakan 2-3 jenis susu yang disatukan. Perpaduan susu sapi, kambing, dan doma membuat rasanya begitu unik. Foto: Insanely Good

Danish Blue adalah blue cheese yang diakui oleh European Union. Keju ini dibuat dengan susu sapi dan difermentasi hingga kuning pucat. Foto: Insanely Good

Cambozola dibuat dengan perpaduan keju camembert dan gorgonzola. Keju ini pertama kali dibuat di bagian selatan Jerman sejak 1970an. Foto: Insanely Good

Fourme d’Ambert dinobatkan sebagai keju tertua di Perancis. Blue cheese ini konon sudah disajikan sejak masa Romawi. Foto: Insanely Good

Bleu d’Auvergne diproduksi di daerah Auvergne, Perancis menggunakan susu sapi mentah. Karakteristiknya berupa rasanya yang taja, sedikit pedas, dan memiliki sedikit aroma rumput. Foto: Insanely Good

Saint Agur menjadi blue cheese yang paling creamy, buttery, dan lembut teksturnya. Rasanya lebih ringan dan tidak menusuk seperti blue cheese lainnya. Foto: Insanely Good

Keju valdeo memiliki rasa blue cheese yang khas begitu kuat. Pada proses fermentasinya secara tradisional, biasanya keju ini dibungkus dengan daun sycamore untuk mengurangi ketajaman rasanya. Foto: Insanely Good