Resep Kurma Cake yang Legit Harum Untuk Suguhan Idul Fitri

• 320 g kurma tanpa biji, cincang kasar
• 15 g soda kue
• 250 g air mendidih
• 125 g susu UHT
• 113 g unsalted butter
• 170 g brown sugar
• 100 g gula pasir
• 125 ml minyak sayur
• 3 butir telur ukuran besar
• 100 g kacang walnut, cincang kasar
• Ayak jadi satu:
• 360 g tepung sebaguna
• 2 g baking powder
• 1 sdt garam
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 2 g pala bubuk
• 1 g jahe
• Toffee sauce:
• 113 g butter mentega
• 300 g brown sugar
• 250 whipping cream
• 1/2 sdt garam

1. Taruh kurma dalam wadah, tambahkan soda kue, susu cair dan air mendidih. Aduk-aduk hingga menyatu dan sisihkan hingga agak dingin.
2. Siapkan mikser dengan paddle, kocok mentega, brown sugar dan gula pasir dengan kecepatan sedang hingga gula larut selama 2-3 menit.
3. Pecahkan telur dalam wadah, campurkan dengan minyak lalu kocok lepas.
4. Turunkan kecepatan mikser, tuangkan campuran telur dan minyak sedikit-sedikit sambil koak hingga menyatu dan kental dan tidak pecah.
5. Masukkan campuran terigu bertahap sambil aduk dengan aduk lipathingga tercampur rata.
6. Tambahkan walnut, aduk rata.
7. Masukkan campuran kurma dan susu sambil aduk hingga menyatu.
8. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 C.
9. Siapkan loyang tulban 22 cm atau loyang lain sesuai selera. Olesi loyang tulban merata setiap lekukan atau sudut dengan mentega.
10. Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan dan hentakkan loyang agar udara keluar.
11. Panggang cake selama 45 menit hingga kering dan matang.
12. Toffee Sauce: Taruh gula dalam wadah dan panaskan di atas api sedang.
13. Jika sudah mulai 'berpasir' masukkan mentega, dan aduk hingga menyatu dan leleh.
14. Kecilkan api lalu tambahkan krim, aduk dan tambahkan garam, masak hingga mendidih. Matikan api dan dinginkan.
15. Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.
16. Potong-potong cake dan sajikan dengan Toffee Sauce.

Adonan kurma cake siap dipanggang. Foto: Detikfood