Resep Cranberry Cheese Cookies yang Manis Gurihnya Spesial

• 100 g mentega dingin
• 50 g mentega putih
• 150 g gula bubuk, ayak
• 50 g kacang almond cincang
• 50 g keju Edam parut
• 50 g keju cheddar parut
• 50 g telur ayam
• 50 g cranberry, potong kecil
• Ayak jadi satu:
• 250 g tepung terigu protein tinggi
• 2 g baking powder
• 3 g soda kue
• 25 g susu bubuk
• 2 g garam
• Lapisan:
• 100 g almond cincang halus
• 50 g putih telur, kocok hingga berrbuih

1. Taruh mentega dan mentega putih dalam mangkok mikser, gunakan paddle untuk mengocok. Kocok hingga menyatu tetapi tidak mengembang.
2. Tambahkan gula halus lalu aduk dengan spatula hingga menyatu dengan mentega.
3. Kocok dengan mikser kecepatan rendah hingga tercampur rata.
4. Tambahkan telur, kocok hingga rata.
5. Masukkan bahan kering bertahap sambil aduk hingga menyatu.
6. Tambahkan keju, kacang dan cranberry, aduk dengan mikser kecepatan rendah hingga seluruhnya menyatu rata berbentuk bola.
7. Siapkan selembar kertas kue, taruh sebagian adonan lalu bentuk silinder 3 cm hingga padat dan rapi.
8. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
9. Simpan adonan kue kering bentuk silinder ke dalam kulkas hingga mengeras atau padat.
10. Jika akan dipanggang, keluarkan dari kulkas, buka kertas rotinya.
11. Olesi permukaannya dengan putih telur dan lapisi kacang almond cincang.
12. Susun di atas loyang datar dan panggang di dalam oven bersuhu 170 C selama 12-15 menit hingga kering dan matang.
13. Angkat dan dinginkan.
14. Kemas dalam wadah kedap udara.

Cranberry untuk Cranberry Cheese Cookies. Foto: Detikfood