3 Resep Sayur Lodeh ala Jawa, Pakai Tempe hingga Kluwih

sayur lodeh sayur lengkap Foto: Getty Images/iStockphoto

Resep Sayur Lodeh Sayuran Lengkap

• 1 buah labu siam (kupas dan potong dadu)

• 250 gram nangka muda (potong kasar)
• 1 buah jagung manis (potong sesuai selera)
• 5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
• 1 buah terong ungu (potong kecil)
• 50 gram daun melinjo muda
• 50 gram buah melinjo
• 1 buah cabe merah besar (iris)
• 1 buah cabe hijau besar (iris)
• 1,5 liter santan sedang
• 250 ml santan kental
• 2 buah tempesemangit (potong kecil)

  Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

1. Masak air sampai mendidih, lalu masukkan sayuran yang teksturnya keras, seperti jagung manis, labu siam, dan nangka muda. Rebus sampai tekstur melunak.
2. Setelah itu, tuang santan ke dalam panci dan masak menggunakan api sedang hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu halus dan aduk sampai rata. Lalu, tambahkan sayuran lainnya, cabe merah, cabe hijau, dan tempe semangit.
4. Masak hingga semua isinya melunak, lalu tambahkan santan kental dan aduk rata agar santan tak kental.
5. Masak hingga mendidih, kemudian angkat.
6. Sajikan sayur lodeh dengan sayuran komplet.

Resep sayur lodeh tempe Foto: Getty Images/iStockphoto

• 1,5 liter santan sedang

• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 1 buah labu siam (potong sesuai selera)
• 5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
• 1 buah terong (potong kecil)
• 250 gram tempe (potong sedang)
• 1 buah cabe hijau besar, iris serong
• 1 buah cabe merah besar, iris serong

  Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

1. Masak santan cair sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas.
2. Masukkan labu siam, kacang panjang, terong, dan cabe, masak dengan api kecil hingga semuanya melunak.
3. Tuang santan kental, masak sampai mendidih, dan aduk rata.
4. Sajikan sayur lodeh tempe untuk lauk nasi putih.

Resep sayur lodeh kluwih Foto: detikFood

• 1 buah kluwih/timbul (potong sesuai selera)

• 5 helai kacang panjang (potong 3 cm)
• 50 gram daun melinjo muda
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 1,5 liter santan segar
• 2 buah cabe merah, iris serong
• 2 buah cabe hijau, iris serong

  Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 1 sdt terasi bakar
• 2 sdt garam

1. Kluwih dikupas terlebih dahulu dan dipotong sesuai selera.
2. Masukkan ke dalam panci dan masak sampai mendidih. Teksturnya harus sampai empuk, kemudian angkat dan tiriskan.
3. Tuang santan ke dalam panci, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan lagi ke kluwih ke dalam panci bersama cabe merah, cabe hijau, kacang panjang, dan daun melinjo.
5. Masak sampai tercampur rata dan bumbu meresap.
6. Sajikan sayur lodeh kluwih dan nikmati selagi panas.