3 Resep Sambal Goreng Kentang yang Pedas Gurih Untuk Lauk

Udang segar yang gurih renyah menambah lezat sambal goreng kentang yang pedas ini.

• 500 g udang ukuran sedang
• 2 buah kentang, kupas, potong dadu kecil
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm cabe bubuk/gerus kasar
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 papan petai, kupas
• Bumbu Halus:
• 100 g cabe merah keriting
• 5 buah cabe merah besar
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 potong terasi goreng
• 2 sdt garam

1. Buang kepala udang lalu cuci hingga bersih dan tiriskan.
2. Goreng udang dalam minyak panas hingga kemerahan dan agak kering lalu angkat dan tiriskan.
3. Goreng kentang hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 100 ml minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga harum.
5. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga matang dan mendidih.
6. Bumbui dengan cabe bubuk, merica dan gula pasir, aduk rata.
7. Masukkan udang dan kentang goreng, aduk hingga rata.
8. Tambahkan petai, aduk-aduk hingga layu.
9. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap.

Resep Sambal Goreng Kentang Tanpa Santan Foto: Detikfood

Meskipun dimasak tanpa santan, sambal goreng kentang ini tetap gurih lezat dan pedas sedap.

• 1 kg kentang, kupas
• minyak goreng
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm ebi, rendam hingga lunak, tumbuk halus
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• Bumbu Halus:
• 100 g cabe merah keriting
• 10 buah cabe merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam

1. Potong dadu kentang lalu rendam air dingin.
2. Goreng kentang hingga matang dan agak kering lalu tiriskan.
3. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan ebi halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
5. Masukkan kentang goreng, gula pasir, kaldu dan merica, aduk hingga menyatu.
6. Tambahkan 100 ml air dan masak hingga air susut dan bumbu terserap oleh kentang.
7. Angkat dan sajikan hangat sebagai lauk ketupat.

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Foto: iStock

Kentang semakin enak dipadukan dengan hati dan dibalut sambal yang gurih sedap.

• 500 g kentang
• minyak goreng
• 10 buah hati ayam rebus
• 2 buah cabe merah, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 250 ml santan segar
• Bumbu:
• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 potong terasi udang
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

1. Kupas kentang, potong-potong dadu 1 cm.
2. Goreng kentang dalam minyak panas hingga agak kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Potong-potong kasar hati ayam. Goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
4. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu.
5. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga berbutir kecil dan matang.
6. Masukkan cabe merah iris, daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
7. Tuangi santan, aduk-aduk hingga mendidih.
8. Masukkan kentang dan hati ayam. Masak hingga bumbu mengental dan meresap,
9. Angkat dan sajikan.