3 Resep Muffin Spesial yang Lembut Legit, Cocok Buat Suguhan Idul Fitri

Cokelat yang disukai banyak orang juga cocok dipadukan dengan muffin. Menambah legit enak rasanya.

• 250 g tepung terigu serba guna
• 100 g gula apsir halus
• 30 g cokelat bubuk
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 200 g chocolate chips/cooking chocolate cincang
• 2 butir telur ayam
• 180 g yogurt tawar
• 120 ml minyak sayur
• 120 ml susu cair UHT

1. Siapkan loyang muffin dengan lubang 12 buah. Semir tipis dengan minyak/margarin. Atau lapisi dengan cup kertas.
2. Panaskan oven dengan suhu 180 C.
3. Dalam wadah, campur jadi satu tepung terigu, gula, cokelat bubuk, soda kue, garam, vanili dan sebagian chocolate chips, aduk rata.
4. Dalam wadah berbeda, kocok telur hingga berbuih, tambahkan bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuangkan campuran ini ke dalam campuran terigu sambil aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam lubang loyang muffin. Taburi dengan sisa chocolate chips.
7. Panggang dalam oven selama 20-30 menit hingga muffin mengembang dan matang.
8. Angkat dan biarkan hingga hangat. Keluarkan dari loyang muffin dan sajikan.

Resep Muffin Apel dan Kayu Manis Foto: iStock

Perpaduan asam segar apel dan harumnya kayu manis membuat muffin ini enak rasanya.

• 2 buah apel hijau/merah
• 125 g mentega
• 100 g gula pasir halus
• 2 sdm gula palem
• 2 butir telur ayam
• 180 ml susu cair
• Ayak jadi satu:
• 300 g tepung terigu
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdm baking powder
• Taburan:
• kayu manis bubuk
• oatmeal

1. Kupas apel, cincang halus 1 buah apel dan iris membujur tipis sisanya.
2. Rendam potongan apel dalam air yang diberi sedikit garam.
3. Tiriskan apel hingga kering lalu aduk dengan gula palem.
4. Kocok mentega, gula pasir dan gula palem hingga lembut.
5. Tambahkan telur satu per satu sambil kocok terus hingga rata.
6. Masukkan campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga rata.
7. Tuangkan susu, aduk hingga merata.
8. Tambahkan apel yang dicincang lalu aduk rata.
9. Tuangkan ke dalam mangkuk-mangkuk. Hiasi permukaannya dengan irisan apel yang tipis.
10. Taburi sediki kayu manis bubuk dan oatmeal.
11. Panggang dalam oven yang sudha dipanaskan hingga bersuhu 170 C hingga matang dan harum.
12. Angkat dan sajikan hangat atau dingin.

Resep Muffin Pisang Almond Foto: iStock

Lembut legit pisang Ambon memberi rasa legit enak muffin. Ditambah almond jadi gurih renyah.

• 3 buah pisang ambon yang masak
• 120 g ( 8 sdm ) mentega tawar
• 100 g gula pasir
• 2 butir telur ayam besar, kocok
• 100 g almond iris kasar, panggang
• Ayak jadi satu:
• 1 sdt vanili bubuk
• 210 g tepung terigu
• 1 sdt soda kue
• 1/2 sdt garam
• Taburan:
• 100 g almond, potong panjang, panggang

1. Kupas pisang lalu haluskan dengan garpu hingga lumat. Sisihkan.
2. Siapkan loyang muffin 12 lubang lapisi lubangnya dengan mangkuk kertas.
3. Kocok mentega dan gula hingga lembut.
4. Tambahkan telur kocok bertahap sambil kocok rata.
5. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan, aduk rata.
6. Tambahkan campuran tepung bertahap sambil aduk hingga rata.
7. Masukkan almond, aduk rata.
8. Tuangkan adonan ke dalam loyang muffin. Taburi atasnya dengan potongan almond.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bersuhu 170 C selama 30 menit.
10. Angkat, keluarkan dari loyang muffin.