3 Resep Apem yang Lembut Empuk, Cocok Untuk Takjil

Teksturnya empuk dan rasanya gurih. Semakin enak disiram saus santan gula merah dengan isian nangka.

• 200 g gula pasir
• 4 butir telur ayam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 200 g tape singkong masak, buang seratnya, haluskan
• 500 ml santan hangat
• 250 ml susu cair hangat
• Campur jadi satu:
• 11/2 sdt ragi instan
• 400 g tepung beras
• 100 g tepung terigu
• Saus Nangka:
• 1 liter santan sedang
• 200 g gula jawa, serut halus
• 50 g gula pasir
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• 100 g nangka, potong-potong

1. Kocok gula, telur dan vanili bubuk hingga larut.
2. Masukkan tape ke dalam telur kock lalu aduk rata.
3. Campur santan dan susu hangat, aduk rata.
4. Masukkan campuran tepung bergantian dengan campuran santan dan susu, aduk rata
5. Tutup wadah dengan serbet atau plastik, diamkan minimal selama 1 jam.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan sedikit minyak, masukkan adonan hingga 1/2 tinggi lubang cetakan.
7. Tutup dan masak hingga permukaannya berpori-pori dan pinggirnya kering matang. Angkat dan sajikan hangat.
8. Saus Nangka:
9. Masak santan bersama gula Jawa, gula pasir dan pandan hingga mendidih.
10. Angkat lalu saring.
11. Tuangkan kembali ke dalam panci, tambahkan larutan tepung beras.
12. Masak hingga mendidih dan kental.
13. Masukkan potongan nangka dan diamkan hingga hangat.
14. Sajikan apem dengan saus nangka.

Resep Kue Apem Pandan Foto: iStock

Adonan apem ini diberi campuran endapan pandan suji sehingga aromanya wangi enak.

• 650 ml santan sedang
• 100 ml endapan suji pandan
• 1/2 sdt garam
• 200 g tape singkong masak
• 150 g gula pasir
• 500 g tepung beras
• 100 g tepung terigu
• 1 bungkus (11 g) ragi instan

1. Masak santan bersama endapan suji pandan di atas api kecil hingga mendidih lalu angkat. Diamkan hingga hangat suam-suam kuku.
2. Buang serat tape singkong, remas-remas hingga halus benar.
3. Aduk bersama tepung terigu, tepung beras dan ragi instan hingga rata.
4. Tuangi santan hangat, aduk-aduk hingga licin dan rata.
5. Saring adonan dalam wadah lalu tutup wadah dengan serbet dan diamkan selama 1 jam hingga berbuih halus.
6. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat, wajan kecil atau cetakan kue lumpur. Olesi dengan minyak sayur tipis-tipis.
7. Aduk-aduk adonan lalu tuangkan tiap 1 sendok makan adonan ke dalam cetakan.
8. Masak hingga pinggirnya beku lalu tutup cetakan dan masak hingga seluruhnya matang.
9. Angkat apem, kerjakan yang sama dengan sisa adonan.

Resep Apem Gula Merah Foto: Dok. Malichatun

Apem yang empuk legit semakin harum aroamanya dengan campuran gula merah.

• Bahan 1:
• 150 g gula merah yang gelap warnanya
• 1 sdm makan gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air kelapa
• 2 lembar daun pandan, potong-potong
• Bahan 2 :
• 150 g tepung terigu protein rendah
• 25 g maizena
• 5.5 gr ragi instan
• Topping, kukus 15 menit:
• 1/2 butir kelapa muda, kupas, parut
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

1. Bahan 1: Rebus semua Bahan 1 sampai gula merah larut, saring sisihkan sampai suhu ruangan.
2. Bahan 2: Campur semua bahan lalu aduk menggunakan kocokan kawat sampai rata.
3. Masukkan Bahan 1 bertahap, sambil terus diaduk sampai habis dan seluruhnya tercampur rata.
4. Tutup wadah menggunakan kain. Diamkan selama 1 jam.
5. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi tipis cetakan apem, dengan minyak goreng.
6. Sebelum adonan dituang, aduk sebentar adonan yg sudah didiamkan sampai merata dan tercampur sempurna.
7. Tuang adonan menggunakan sendok sayur, 3/4 dari tinggi cetakan, bisa dibuat 11-12 apem.
8. Masukkan ked alam kukusan, bungkus tutup kukuesan dengan kain.
9. Kukus selama 15-20 menit api sedang hingga matang lalu angkat.
10. Biarkan hingga dingin lalu lepaskan dari cetakan.
11. Sajikan dengan kelapa parut kukus.