Empuk Manis! Bikang Basah Buk Mus yang Jadi Incaran di Probolinggo

Probolinggo -

Di Probolinggo ada kue basah yang jadi menu takjil favorit warga sekitar. Dijajakan oleh Buk Mus, tekstur kue bikang di sini terkenal empuk dengan rasa manis yang nikmat

Kue bikang basah terbuat dari adonan tepung terigu, tepung beras, dan tepung kanji. Kemudian ditambah santan, pewarna alami dari daun pandan, serta topping buah nangka yang sudah dipotong kecil-kecil.

Pembuatan kue ini tergolong cukup mudah. Pertama, santan dimasak bersama air dari daun pandan hingga merata. Kemudian, olahan tersebut dituang ke tepung yang telah disiapkan, lalu diaduk, hingga menjadi adonan.

Setelah dirasa cukup, adonan dituang ke cetakan untuk dimasak, kemudian ditambah santan, serta topping buah nangka. Ketika sudah matang, cetakan diangkat ke tempat khusus, lalu kue diangkat dengan cara dicongkel pakai sendok.

Selanjutnya, kue bikang itu dirapikan pakai tangan, serta diberi dudukan agar tetap terlihat mekar. Barulah kue-kue tersebut dibungkus sesuai pesanan konsumen.

Pemilik Bikang Basah Mustika menjelaskan, ia mulai berjualan kue bikang sejak lima tahun lalu. Ketika itu, ia yang ingin membantu perekonomian suaminya mulai belajar membuat bikang secara otodidak melalui YouTube.

Segala resep dicoba hingga akhirnya menemukan resep yang pas dan cocok di lidah konsumen. Alhasil, dagangannya laku keras, bahkan menjadi menu favorit untuk takjil buka puasa. Saat lebaran pun banyak orang membeli untuk camilan keluarga yang sedang mudik atau pulang kampung.

"Alhamdulillah, penjualan di bulan puasa ini lumayan ramai, kadang sampai 30 porsi, kadang sampai 50 porsi. Banyak yang beli untuk makan bersama keluarga saat berbuka," katanya saat ditemui di rumahnya, Minggu (16/3/2025).

"Ada juga untuk jajanan orang tarawih atau orang tadarus di masjid, dan lebih ramai lagi saat Lebaran nanti, banyak yang beli untuk dimakan bersama saat keluarga pulang kampung dan mudik. Kalau harganya itu Rp 10 ribu per porsi," sambungnya.

Wanita yang akrab disapa Buk Mus ini mengatakan, pembeli datang dari berbagai daerah, mulai tetangga dekat hingga dari luar kota seperti Bondowoso dan Jember. Bahkan, pernah suatu kali, Ketua TP PKK Kabupaten Probolinggo Marisa Juwitasari, yang merupakan istri Bupati Probolinggo Gus Haris, datang membeli bikang buatannya.

"Kata pelanggan sih, rasanya beda (bikang basah) karena memang olahannya pakai resep khusus, cara mencongkelnya (mengangkatnya) itu saya turunkan dulu cetakannya, bukan langsung di atas kompor, sehingga lebih lembut hasilnya," jelasnya.

Sementara itu, salah seorang pelanggan bernama Sundari mengaku sering membeli bikang basah Buk Mus. Menurutnya, selain harga ramah di kantong, rasanya juga berbeda dengan bikang yang dijual di pasaran.

"Sering saya beli, bahkan menjadi langganan, rasanya enak sekali, biasanya saya beli untuk dimakan saat buka puasa sama keluarga, kadang juga buat dikasih ke orang tarawih atau tadarus," akunya.

Jika untuk keluarga, lanjut Sundari, ia hanya membeli 3-6 porsi, namun jika untuk dikasih ke orang, maka belinya bisa lebih dari itu. Ia pun merekomendasikan kepada masyarakat untuk mencoba bikang basah Buk Mus.

Artikel ini sudah tayang di detikjatim dengan judul "Bikang Basah Buk Mus, Jajanan Probolinggo yang Laris Manis Saat Ramadan"

(adr/adr)