3 Resep Tempe Buat Lauk Nikmat, Sambal hingga Tempe Kemul

Resep kering tempe Foto: Getty Images/ary pranggawan

• 500 g tempe yang bagus kualitasnya (iris kecil tipis)

• Minyak goreng
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 blok gula merah (sisir halus)

  Bumbu:

• 10 buah cabe merah keriting

• 5 buah cabe rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 potong terasi goreng
• 2 sdm penuh ebi
• 2 sdt garam

1. Iris tempe berukuran kecil dan tipis, lalu goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan bumbu halus, tumis sampai harum bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
3. Masukkan 2 blok gula merah yang telah disisir halus. Aduk sampai tercampur rata dan gula merah meleleh.
4. Tambahkan tempe yang telah digoreng kering. Aduk sampai merata.
5. Kering tempe bisa disajikan selagi hangat atau masukkan dalam wadah kedap udara untuk stok lauk.

sambal tempe yang pedas sedap Foto: Getty Images/iStockphoto

• Bahan:
• 1/2 papan tempe (digoreng)
• 6 buah cabe rawit (bisa ditambahkan sesuai selera)
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya
• Daun kemangi secukupnya

1. Goreng tempe yang telah diiris sampai permukaan luarnya kering. Jangan terlalu garing, angkat, dan tiriskan.
2. Ulek sampai halus cabe rawit, bawang putih, dan kencur. Tambahkan sedikit garam.
3. Jika sambal sudah siap, haluskan tempe goreng di atas sambal menggunakan ulekan.
4. Saat tempe sudah hancur, tambahkan daun kemangi yang telah dicuci bersih dan dipisahkan dari tangkainya. Kemudian campur sampai merata.
5. Sambal tempe siap dihidangkan. Nikmati bersama nasi panas.

Tempe Goreng or Tempe Mendoan is Indonesian traditional food made from tempeh covered in flour batter. Foto: Getty Images/sri widyowati

• 1 papan (300 g) tempe yang bagus kualitasnya

• 4 sdm tepung terigu
• minyak goreng

  Adonan Tepung:

• 150 g tepung terigu

• 100 g tepung beras
• 1 sdm bawang putih bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 250 ml air es
• 2sdm kaldu ayam

  Sambal Kecap:

• 150 ml kecap manis

• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 siung bawang putih, parut
• 8 buah cabe rawit merah, iris halus
• 2 sdm air matang

1. Iris tempe sesuai selera, jangan terlalu tipis atau tebal.
2. Siapkan adonan tepung dengan melarutkan semua bahan. Konsistensinya jangan terlalu encer.
3. Panaskan minyak bersih dengan api sedang, lalu goreng tempe yang telah diselimuti adonan tepung satu per satu.
4. Pastikan minyak menutupi seluruh permukaan tempe. Goreng hingga kering lalu tiriskan.
5. Sajikan tempe kemul dengan sambal kecap. Bisa juga sajikan dengan cabe rawit.