Paduan Cita Rasa Jakarta-Bali dalam Foie Gras hingga Steak MB8+

Jakarta -

Dua hotel ini berkolaborasi menawarkan pengalaman bersantap dengan paduan koktail. Ada menu Foie Gras Torchon yang disajikan dengan saus balsamic berusia 100 tahun.

Dalam tajuk Symphony of the Senses, hotel The St. Regis Jakarta dan The St. Regis Bali memadukan ketenangan pesisir dan energi kota metropolitan melalui pengalaman kuliner.

Kedua hotel tersebut secara bergantian menyajikan hidangan terbaik karya para chef profesional. Hidangan itu dipadukan dengan koktail dan wine yang telah dikurasi.

Dari The St. Regis Bali menghadirkan pilihan menu dari restoran Kayuputi racikan Chef Agung Ardiawan yang mengeksplorasi filosofi kuliner pada kearifan lokal.

Penggunaan bahan yang berkualitas dan bumbu rempah menjadi daya tarik. Semua hidangan dari The St. Regis seolah memberi penghormatan terhadap alam.

Sementara itu, The St. Regis Jakarta menghadirkan pilihan menu yang mendeskripsikan kehidupan modern dan tradisi abadi.

Dari The St. Regis Jakarta menghadirkan menu dari J.J.A Restaurant karya Chef Almatino Gabriel Ibrata dan Chef Ryan Febrianto. Lengkap dengan dessert cantik buatan Executive Pastry Chef Kevin Lee.

Hidangan pertama ada 'Castaing' Foie Gras Torchon yang disajikan dengan saus balsamic berusia 100 tahun karya chef Ryan. Rasa sausnya begitu intens hingga cocok juga dipadukan dengan roti.

Foie gras yang lembut tersebut dipadukan dengan white wine Dr. Zenzen Sonnen Hofberger Riesling Spätlese, Mosel, Jerman (2021). Tak kalah menarik ada Miso-Cured Chilean Sea Bass buatan Chef Agung.

Menu tersebut terinspirasi dari permen jadul yang asam-manis-segar-sedikit asin. Ikan sea bassnya lembut dipadukan dengan remah rengginan yang menambah tekstur.

Menu tersebut cocok dipasangkan dengan white wine Zilzie 'Victoria' Chardonnay, Yara Valley, Victoria, Australia (2021). Hidangan buatan Chef Almatino tak kalah menarik perhatian.

Chef Almatino menyakikan Perseus" Superior Oscietra yang disajikan dengan tiga jenis caviar dan perkedel kepiting. Kemudian ada Kiwami Striploin MB8+, steak yang dilengkapi dengan artichoke Jerusalem dan truffle-meat jus racikan Chef Agung.

Menu steak tersebut kemudian dipadukan dengan red wine Château Barreyre, Bordeaux, Prancis (2018) yang menyeimbangkan cita rasanya steaknya.

Untuk dessertnya ada Gâteau Fraise Miel, dessert dengan stroberi Momoka yang ditanam di Bandung, dengan honey-frozen yogurt. Dessert ini cocok dipadukan dengan white wine NV Giulio Cocchi Moscato D'Asti DOCG, Piedmont, Italia, dengan aroma floral.

Dalam pengalaman bersantap ini juga menghadirkan Head Bartender I Gusti Putu Agus Giri dari The St. Regis Bali Resort serta Mixologists Bagus dan Giri Asta dari The St. Regis Jakarta untuk menyajikan koktail di The St. Regis Bar Jakarta.

(raf/raf)