Chef Ini Ungkap 6 Kemiripan Makanan Jepang dengan Daerah India

Jakarta -

Chef Jepang ini mengeksplorasi kuliner Jepang dan daerah Benggala di Bangladesh dan India. Beberapa budaya kuliner rupanya ditemukan mirip satu sama lain.

Sama-sama terletak di benua Asia, tetapi Benggala dan Jepang tentu memiliki budaya yang berbeda.

Benggala yang dibagi areanya menjadi bagian barat India dan Bangladesh memiliki beberapa persamaan dengan masakan India. Terutama dalam penggunaan rempah-rempah dan teknik memasak.

Namun, jika disandingkan dengan Jepang, masakan khas daerah India ini mungkin terlihat sangat jauh berbeda.

Padahal, jika diperhatikan lebih dalam, ada beberapa kemiripan tertentu yang sifatnya memang terbatas.

Chef Shimomura Kazuya di The Westin Kolkata Rajarhat, Bengal Barat, India mengeksplorasi kesamaan antara masakan dari kedua daerah ini.

Chef tersebut mencari benang merah yang menghubungkan kedua budaya tersebut.

Meskipun ada perbedaan, kedua masakan dari negara tersebut memiliki persamaan dalam hal pemakaian bahan-bahan segar, teknik masak yang cermat, dan penyajian makanan yang baik.

Melansir Times of India (25/03/2025), berikut 6 kemiripan antara budaya makanan Jepang dan daerah India.

1. Budaya minum teh

Ritual minum teh di berbagai negara mungkin memang berbeda. Namun, ada kemiripan antara budaya minum teh di Jepang dan India, terutama dalam hal pentingnya teh dalam kehidupan sehari-hari.

Chef Shimomura menjelaskan, "Kedua budaya menghargai teh, tetapi dengan cara khas mereka sendiri."

Di Jepang, teh hijau, khususnya matcha menjadi pusat perhatian. Disajikan tanpa pemanis, murni, dan dinikmati dalam jumlah sedikit.

Sedangkan penduduk di Benggala menyukai teh yang kuat, manis, dan creamy seperti susu. Disajikan dalam cangkir tanah liat yang mengepul atau gelas besar.

2. Menikmati hidangan laut

Masakan daerah India dan Jepang sama-sama mengutamakan makanan laut segar.

Chef Shimomura mengungkap penekanan pada makanan laut bukan hanya soal rasa. Menurutnya ini soal filosofi dan tradisi.

"Meskipun setiap makanan memiliki teknik dan pengaruh daerah yang unik, kecintaan terhadap kekayaan laut menyatukan semuanya," jelasnya.

Chef ini pun memberi contoh bagaimana hidangan sushi dari Jepang dan shorshe illish (berupa hidangan kari dibuat menggunakan ikan hilsa dan sasu mustard) dari Benggala sama-sama dibuat menggunakan bahan seafood segar.

3. Nasi dianggap sakral

Dalam kedua budaya, nasi dianggap sakral meskipun cara mengolahnya berbeda. Chef Jepang ini mengungkap nasi khas Benggala punya tekstur lembut dan dimasak dengan sempurna.

Nasi Jepang juga tidak kalah nikmat. Teksturnya lengket tetapi pulen dan kenyal.

Tekstur keduanya memang berbeda, tetapi sama-sama mengutamakan beras sebagai makanan pokok.

Kesamaan makanan Jepang dan daerah India lain bisa dilihat pada halaman selanjutnya!